Risotto met paddenstoelen en truffelolie
Ingelise
19 mei 2022
Eén van de lekkerste dingen om zelf te maken vind ik toch wel risotto. In tegenstelling tot Lizzy die haar gerechten in het land van oorsprong proeft, ben ik nog nooit in Italië geweest. Vermoedelijk hebben mijn risotto’s weinig te maken met Italië, maar gruwelijk lekker zijn ze wel. Deze versie staat geregeld op het menu!
No Reviews
Ingrediënten
Aantal personen
| 75gram risottorijst | |
| 0.5stuks ui | |
| 1teen knoflook | |
| 1fles droge witte wijn | |
| 100gram prei | |
| 125gram kastanjechampignons | |
| 50gram shiitake | |
| 20gram pecorino | |
| 2eetlepels olijfolie met truffelsmaak | |
| 2.5gram ongezouten roomboter | |
| 250milliliter groentenbouillon |
Hoe dan?
1.
Snij de paddenstoelen in plakken
Voeg een eetlepel olijfolie met truffelaroma toe aan een pan en warm samen met de paddenstoelen op tot de paddenstoelen een beetje vlezig zijn. Haal uit de pan en leg apart.
check!
2.
Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook klein
check!
3.
Gebruik de pan waarin je net de paddenstoelen hebt gebakken opnieuw
Maak niet schoon, dan houd je de smaak. Fruit de ui in deze pan tot de ui glazig is.
check!
4.
Maak ondertussen de bouillon (van een blokje)
Klaar? Zet in een klein pannetje op het vuur zodat 'ie zachtjes doorkookt.
check!
5.
Ui glazig? Voeg de roomboter, knoflook en rijst toe
Roer door tot de rijst glazig is. Snij ondertussen de prei superfijn en klein (of koop voorgesneden).
check!
6.
Giet een flinke scheut wijn in de pan
Roer door tot de wijn helemaal is opgenomen door de rijst. Bijna droog? Doe een soeplepel warme bouillon erbij. Voeg nu ook de superfijngesneden prei toe.
check!
7.
Roer wederom tot het vocht is opgenomen. Voeg weer een lepel warme bouillon toe, zorg dat de bouillon steeds tegen de kook aan blijft zitten. Herhaal dit proces tot de rijst gaar is, dat duurt pakweg 20 minuten. De rijst moet stevig doch smeuïg zijn.
check!
8.
Rasp de kaas door de risotto en voeg de paddenstoelen toe
En ook de tweede eetlepel olie met truffelsmaak. Roer goed door
check!
9.
Serveren maar! Rasp er nog wat grove vlokken pecorino overheen want dat ziet er leuk uit.
check!
Geef een reactie