Gezonde ontbijtmuffins om mee te nemen

Als ik op de dagen dat ik forens iets lastig vind, is het wel gezond ontbijten. Ik neig toch vaan naar een croissant in plaats van een gezonde bak yoghurt of een broodje. Dus ik ben op zoek gegaan naar manieren om die croissantjescraving een beetje tegen te gaan. Een goeie manier vind ik daarvoor ontbijtmuffins.

Het grote voordeel: je hebt ze zo gebakken. Nog groter voordeel: je kunt ze invriezen en de avond voordat je ze wil eten in de koelkast laten ontdooien. Kortom: kost je ook nog eens geen tijd. Nou ja, één keer dan. En, extra tip, je hebt muffinsvormpjes van siliconen. Die kun je dus gewoon bewaren, afwassen en opnieuw gebruiken. Stukje milieuvriendelijker dan de papieren variant.

De ingrediënten zijn goed voor ongeveer acht muffins.